舌尖上的湘菜

——记二年级UOI“湘菜”探究活动亮点

杨薇 封斐丹

湖南有着独特的地域文化，人才辈出，湖南的湘菜更是盛名远扬。湘菜自古就是舌尖上的美味，色、香、味俱全。如何探究“湘菜”文化，且看二年级的小朋友管中窥豹，带你领略湘菜韵味！

本学期我们二年级的UOI探究主题为——“湘菜文化”。这是一门很有意思的课程，它将打破传统学科界限，将语文、数学、科学、社会学的核心知识融为一体，以问题为导入，以概念为驱动，以探究为主要学习方式，以世界为教材手脑并用。结合主题，我们以美食沿革，湘菜的历史渊源与文化，美食制作，湘菜的技艺传承，美食讲究与推广，地理环境、风俗礼仪与健康为探究线索。开学至今，我们的收获可多了！让我们循着“湘菜的美味”回眸那些精彩瞬间吧！

湘菜问卷调查 小纸条大学问

第1——3周：为了我们更好地了解湘菜，走进背后的文化，我们年级精心制作了关于湘菜的调查问卷和UOI探究活动手册。

每个同学至少认真完成了6份问卷。最开始，很多同学都有些胆怯，不敢上街找陌生人做问卷。但是幸运的是在家人的陪同和鼓舞下，我们都成功了，很多爸爸妈妈都夸赞我们越来越自信开朗了。我们得知美味的糖油粑粑、臭豆腐、口味虾在特色小吃里特别受人欢迎。通过调查湖南长沙的地道小吃，我们渐渐明白了湖南究竟有哪些地道小吃，摸索总结出湖南人饮食的偏好，不庸置疑，湖南人最喜欢吃的要数辣椒了。

湘菜思维导图 小线条大世界

第4——6周，走进湘菜历史，了解湘菜渊源。为了开阔我们的视野，老师还指引我们探究了很多很多，从问卷到走进湘菜历史的探究课堂，从历史到地理，从饮食文化到八大菜系，周末我们搜集资料，每个同学都做足了功课。

我们还在老师的指导下精心绘制了关于湘菜发展的思维导图，我们得知湘菜具有悠久的历史。早在西汉就已经形成菜系，烹调技艺就已达到一定水平，距今有两千多年的历史了。慢慢地，我们还了解了湖南人为什么好吃辣的真正原因。辣文化跟湖南地理环境、饮食习惯有何关联？湘菜跟其他菜系有何异同等等关于湘菜的核心问题。

创编美食儿歌 小童谣大智慧

第7周，创编美食儿歌，我们收获了很多的惊喜。美食儿歌创编新意颇多，例如：

湘菜

天天吃菜不怕辣，湘菜又辣又好吃。

湘菜就是重口味，全国都爱吃湘菜。

辣椒炒肉

辣椒炒肉家常菜，鲜香味美人人爱。

辣妹子，最爱吃，说是奇怪也不怪。

臭豆腐（二1班李诗洁）

臭豆腐远名扬，闻着臭吃着香。

外面黑里面白，嚼来汁溢回味长。

德园包子（二1班王子彭）

德园包子白又胖，肉菜种类不一样。

又大又香好味道，大家一起来品尝。

这些充满童趣的湘菜童谣，大大挑逗了大家的味蕾，也激起了所有老师和同学对湘菜制作的探索欲望和积极性。

制作特色湘菜 小厨房大能量

第8---10周，舌尖上的美味，心动不如行动。湘菜美食制作我们在行动。

糖醋排骨、剁椒鱼头、浏阳蒸菜、辣椒炒肉、口味虾等颇具特色的湘菜，在碧桂园学子家庭的厨房里吹响了制作的号角。比如：制作剁椒鱼头。从购买新鲜食材、清洗制作、腌制、准备配料、加工、出锅，孩子们都在家长的指导下，真正动起来了，乐在其中。

第10周的课堂上，每一个同学提及他的制作过程，都跃跃欲试。老师在总结里说到：这就是全员参与、真正实践给大家带来的福利。很多同学的制作视频，给予了大家很多，且行且思，很多孩子挑战了一次又一次，只为将舌尖上的湘菜制作得更加精美。写起作文来，因为我们有亲身体验，也就娓娓道来了。

探究“舌尖上的湘菜”，了解蕴含着历史渊源的湘菜文化，长沙地道湘菜美食路线图我们正在紧锣密鼓地制作筹划当中，关于湘菜的广告宣传海报、广告宣传语后续我们也会继续推进和开展，让湘菜不只是停留在舌尖上，让湘菜文化深深植入孩子们的心灵！

家长感言：

熊浩博妈妈这样说

浩博进入二年级以来，我发现他对UOI探究活动课的兴趣空前高涨，每项活动老师都会提前做好详细的布置，孩子在老师的指导下有目的、有计划地进行一步一步的深入探究。这学期二年级的探究主题是“湘菜文化”，浩博从“关于长沙地道小吃的调查”问卷开始做起，上街对不同人群进行问卷调查。最开始，孩子其实是害怕的，不太敢向陌生人开口，经过一次一次的鼓励与实践，路人友善的态度让浩博增强了勇气，一鼓作气完成了十多分问卷。这对孩子来说，是一次非常有意义的实践，是孩子勇气的跨越与提升。我感觉孩子一下子阳光开朗了许多，也自信了许多。

接下来，老师跟孩子一起观看了“舌尖上的中国”，激起了孩子对美食的探究欲望。有一天放学回家，浩博兴致勃勃地对我说：“妈妈，你知道中国有哪八大菜系吗？”见我答不上来，浩博得意洋洋地跟我说起了“八大菜系”的故事。嘿，还真不赖，没想到这小家伙不仅能说出各个菜系的名称，还能说出各个菜系之间的相同点和不同点！这让我很惊讶，看来，学校的UOI探究课上得很扎实。

这个星期探究作业是“自己动手制作湘菜”，浩博班认领的是“剁椒鱼”。

接到这个作业，孩子十分兴奋。这一点让我很意外。浩博是个男孩子，平时只知道吃，哪有做过菜！我们也从没让他进过厨房，更别说做菜了。这天一大早，孩子就跟我商量着要一起去菜市场选一条最漂亮的鱼，这样才能做出最美味的菜。在菜市场经历了一番仔细赛选与讨价还价后，浩博意味深长地对我说；“妈妈，没想到买菜还有这么多学问，我又学到东西了！”哈哈，生活处处皆学问，走进菜市场也是另一种学习与成长！

回到家，我先把剁椒鱼的制作方法演示了一遍，接下来就看浩博的了。只见浩博按部就班，一部接一部了然于胸，和我预想的“手忙脚乱”截然不同。他还有模有样地一边做一遍解说，我只负责在一旁拍照、拍视频。整个过程一气呵成，当香喷喷的蒸鱼出锅时，浩博兴奋得不得了，一个劲地说：好吃！好吃！我们全家围坐在一起，把孩子亲手做的第一条鱼吃了个精光。懂事的孩子一边吃，一边不停地给我和他爸夹菜，还兴致勃勃地说，以后还要学做更多的菜，做给爸爸妈妈吃，这让我们非常感动。通过这次UOI探究实践，浩博的动手能力增强了很多，不仅学会了如何做菜，而且战胜了内心的恐惧，最重要的是懂得了孝敬父母。感谢学校如此用心地策划、组织UOI活动，感谢老师们如此用心、细心地记录孩子成长的点滴。这样的体验在孩子的成长过程中弥足珍贵，这样的课程这是太有必要，太有意义了！